Проведение испытаний по определению или подтверждению сроков годности пищевой продукции

Срок годности – это временной интервал, на протяжении которого продукты питания должны сохранять свои качества и свойства и отвечать нормам, заложенным в технической документации на их выпуск ГОСТ, ТУ, СТО). Подразумевается, что в течение всего срока годности товар удовлетворяет требованиям безопасности, закрепленным в техрегламентах Таможенного союза. 

Срок годности указывается производителем на маркировке и в ТУ продукта, но установленный срок необходимо подтвердить документально.

Определение срока годности продукта регламентировано следующими правилами и нормативными актами:

  • Санитарно-эпидемиологические нормы оценки сроков годности МУК 4.2.1847-04; 
  • Санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1324-03.

Подтверждения срока годности – последовательность действий, нужных для определения или подтверждения временного отрезка, в течение которого пищевые продукты будут гарантированно соответствовать всем установленным нормам безопасности.

Обычно в лабораторию нужно доставить не менее трех образцов продукции одного вида от трех разных дат производства (точное количество образцов зависит от вида продукта и длительности срока годности). 

Лаборанты проведут необходимые исследования и оценят следующие показатели:

  • санитарно-микробиологические (патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы);
  • физико-химические (кислотность, щелочность, содержание соли, сахара, жира);
  • органолептические (консистенция продукта, его запах, цвет и вкус);
  • пищевой ценности продукта (белки, жиры, углеводы, микро- и макроэлементы).

От продолжительности лабораторных испытаний зависит достоверность полученных результатов. Срок годности будет считаться обоснованным, если во время испытаний не зафиксирована отрицательная динамика исследуемых показателей во всех представленных на экспертизу образцах. Сроки исследования пищевых продуктов должны превышать названный производителем срок годности на определенный коэффициент времени.

Процесс разработки (подтверждения) сроков годности регламентируется программой, разработанной индивидуально для каждого такого процесса.

По Вашему желанию мы возьмем на себя разработку программы подтверждения сроков годности Вашей продукции, организуем испытания и экспертизы и полностью завершим за Вас этот трудоемкий процесс. 

Для проведения процесса разработки или подтверждения сроков годности от Вас потребуются заявление изготовителя, уставные документы юридического лица, нормативно-технические документы на продукцию, этикетки, рецептуры, сведения о составе продукта и включенных добавках или технологические карты (можно описание технологии производства с указанием технологических параметров), а также сами образцы продукта. 

По результатам исследования выдается официальное экспертное заключение, подтверждающее заявляемый изготовителем срок годности.


 

Необходимо подготовить следующие документы

  • Карточка компании-производителя;
  • Заявление от производителя продукции;
  • Наименование, описание, область применения продукции;
  • Сырье и материалы, которые используются для производства продукции;
  • Подробное описание технологического процесса;
  • Условия транспортирования и хранения продукции;
  • Спецификацию или декларацию о соответствии на упаковку пищевой продукции с указанием срока хранения;
  • Сроки годности (для пищевой продукции) и срок хранения (для упаковки);
  • Пояснительная записка по обоснованию сроков годности;
  • Технический документ на выпуск продукции (ГОСТ, ТУ, СТО).

Обращаем Ваше внимание, что все копии документов должны быть заверены производителем, который несет ответственность за достоверность сведений, поданных в регистрационные органы. Если Вы не хотите самостоятельно заниматься сбором бумаг и оформлением продукции – обратитесь в «ТехэксперТ» и мы соберем за Вас полный комплект документов и задекларируем Ваш товар.

 

Заказать услугу

Заполните форму и наши специалисты перезвонят и ответят на ваши вопросы